Cuire Aubergines four sans les amertumes : sel, temps de repos, bonnes pratiques

Certains spécimens d’aubergine affichent une amertume imprévisible, même au sein d’une même variété. Saupoudrer de sel puis laisser reposer ne garantit pas toujours une chair douce : le temps de repos, la température et la découpe interviennent aussi dans le …

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