Recette gâteau basque : comment réussir la crème pâtissière

L’appellation « gâteau basque » recouvre deux préparations différentes selon les villages : une garniture à la confiture de cerises noires ou une crème pâtissière dense. Les puristes du Labourd rejettent la confiture, alors que la Soule la privilégie. La …

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