Choux fleur cuisson vapeur : comment garder une belle couleur blanche ?

Même une cuisson vapeur courte n’empêche pas toujours le jaunissement du chou-fleur. L’ajout de sel dans l’eau de cuisson, pourtant souvent recommandé, accélère parfois la décoloration. À l’inverse, une pointe de jus de citron ou de vinaigre dans l’eau de …

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