Protéines végétales : légume équivalent à la viande pour repas sain ?

16 grammes de protéines pour 100 grammes de steak haché, à peine 9 pour la même quantité de pois chiches. L’écart ne laisse pas indifférent, mais la comparaison brute ne dit pas tout. Derrière les chiffres, un monde de nuances …

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